Les Formigues embotellan el 2006!

Una andadura que se inició con la añada 2000 y que después de 6 vendimias sigue más viva que nunca. La pasión y tenacidad de Josep María desde el inicio, el apoyo de Ximena y la ayuda innestimable de los "masters of wine", los Kike´s (Mondragón y Vila) auguran un futuro prometedor y de vinos de calidad.

Este sábado 27 de Octubre, embotellamos un vino criado en roble francés durante 8 meses, que lógicamente reposará un tiempo en la bodega.Bodega?, Qué bodega?

Enrique preparando el pedido para USA. Tiembla Parker!!!

En esta vida cada uno anhela alguna cosa que le pueda llenar y satisfacer. En Les Formigues somos muy sencillos. Con este New Holland serie TCE de 40 caballos nos conformaríamos.

Fermentación maloláctica en barrica

Transformación del ácido málico en ácido láctico (con emisión de anhídrido carbónico) por acción de bacterias lácticas. La reacción química es la siguiente:COOH-CHOH-CH2-COOH = COOH-CHOH-CH3 + CO2El proceso tiene lugar después de la fermentación alcohólica (maloalcohólica) por lo que en algunas ocasiones se denomina "fermentación secundaria"Esta fermentación reduce la acidez total del vino al perderse parte de la acidez fija: una parte de la acidez del vino se transforma en gas carbónico, el cual se desprende y desaparece.La fermentación del ácido málico está provocada por el desarrollo de bacterias lácticas que se encuentran en los hollejos de las uvas maduras.

segunda etapa: La prensada

Las nuevas generaciones se incorporan al proyecto. La formigueta Sofia. ayudando como una más.

Hay prensas y prensas. Somos unos románticos, pudiendo tener una prensa neumática de última generación, nos ponemos con la de toda la vida. En fin, que nos gusta meter las manos en la masa y así nos damos cuenta de lo que cuesta hacer vino.

Afortunadamente, El alma mater siempre al pié del cañoñ. Hasta pronto.