Coupage.Termino francés, define el hecho de ensamblar vinos diferentes. Estos pueden ser de la misma añada o no, procedentes de parcelas diferentes, o de características dispares. El objetivo buscado es encontrar un equilibrio entre las diferentes características de cada vino.
Llega el gran día, el día donde nos sentimos ENÖLOGOS con mayúsculas. Llega el arte del coupage, 75 Garnatxa, 25 Carinyena, NO!! 50/50,... espera vamos a probar?. Cuenta la opinión de todos pero al final tienes que consensuar y decidir y nosotros siempre lo hacemos y contentos.
Creo que ese día hicimos 6 coupages diferentes y poco a poco fuimos descartando algunos. Después de muchas horas debatiendo como tenía que ser Les Formigues 2007, Jové dijo SIIIIII!!!! Lo tenemos!!!!!
