La vinya a 40º al sol

Eso es amor a la vinya. Un preciso domingo, donde miles y miles de catalanes estaban tumbados en las cientos de bonitas playas de este País encontramos a 3, si sólo 3 enochalados trabajando en la Vinya a 40º al sol. Un locura tan gratifinacte!!!

Que contentos estuvimos cuando veíamos en el mes de junio, y desde los sofás de nuestras casas caer tanta agua. Lo que nadie pensaba en aquel momento es que era alimento, pero que mucho alimento para las hierbas que enmoquetan nuestros viñedos. Que selva! dios mío!

Nuestra misión ese día fue con una herramienta de motor potente, ELIMINARLAS!! ( se adjuntan foto).

Mientrastanto, los otros dos compañeros ataban " con rafia " la vegetación a los palos de madera que tenemos plantados junto al cep.

Con esto conseguimos una mayor exposición al sol de la planta y una mayor ventilación.

Este es el resultado de 6 horas de trabajo! una vinya bonita, límpia y sana... y preparada para dar el mejor fruto.

Con la "feina ben feta" abandonamos por unas horitas la viña para disfrutar de una paella, de un Ossian 2005 de nuestro amigo Zaccanini (Le mando un abrazo desde esta página) y de un Formigues 2003 inmenso como sus creadores!!!

PODAR, ABONAR I RIURE!

Vaya sábado! glorioso!... y sin catar vinos!

En mi opinión, el verdadero placer del mundo viti-vinícola está en la viña,... sin copas, ni decantadores, ni libretitas...


Las 3 formigues nos pusimos en marcha, unos más pronto que otros, para realizar uno de los trabajos más importantes a realizar en invierno: La Poda. un arte como cualquier otro, ejecutado a la perfección por nuestro maestro "viticultor" JMJové.



Intentamos ser muy exigentes y poco agradecidos en lo que respecta al volumen de sarmientos que dejamos en el CEP. Dicen que "En el pot petit hi ha la bona confitura".

La poda es un tarea que se realiza en invierno, justo despues de la vendimia cuando la cepa se queda sin hojas y la savia desciende al tronco para pasar el invierno.
Podemos encontrar dos momentos de poda, justo despues de la vendimia cuando aun la savia se encuentra por los sarmientos lo que retrasa la brotación y defiende de las heladas de primavera o heladas invernales tardías y una poda en seco, cuando toda la savia ya ha bajado al tronco, en pleno invierno, que no defiende de este riesgo.

Como cada uno tiene una misión en este equipo, dejarme que os presente a nuestro cabo furriel recogiendo los sarmientos para empezar a encender el fuego... para la comida!!!






Después de tirarnos un buen rato podando, pasamos a abonar la viña con un producto orgánico que en nariz era realmente "insoportable" pero que el terroir agradece mucho.

Como podeís ver el rigor no está reñido con el ocio. Después de una buena jornada de trabajo creo que todos nos merecemos un ratito para pasarlo bien con una buena carne, un excelente "Les Formigues 2006" que apunta ALTO y una EXCELENTE compañía.




Hombre, después de comer y beber trabajar lo que se dice trabajar pues no. El "mestre" nos dió una clase de injertos que personalmente me dejó perplejo. La naturaleza es sabia, nunca mejor dicho.

Por favor!!! no intententen hacer esto en sus viñedos!!!!!!!!!!!!!!!

Just coupage!

Coupage.Termino francés, define el hecho de ensamblar vinos diferentes. Estos pueden ser de la misma añada o no, procedentes de parcelas diferentes, o de características dispares. El objetivo buscado es encontrar un equilibrio entre las diferentes características de cada vino.





Llega el gran día, el día donde nos sentimos ENÖLOGOS con mayúsculas. Llega el arte del coupage, 75 Garnatxa, 25 Carinyena, NO!! 50/50,... espera vamos a probar?. Cuenta la opinión de todos pero al final tienes que consensuar y decidir y nosotros siempre lo hacemos y contentos.

Creo que ese día hicimos 6 coupages diferentes y poco a poco fuimos descartando algunos. Después de muchas horas debatiendo como tenía que ser Les Formigues 2007, Jové dijo SIIIIII!!!! Lo tenemos!!!!!

Les Formigues embotellan el 2006!

Una andadura que se inició con la añada 2000 y que después de 6 vendimias sigue más viva que nunca. La pasión y tenacidad de Josep María desde el inicio, el apoyo de Ximena y la ayuda innestimable de los "masters of wine", los Kike´s (Mondragón y Vila) auguran un futuro prometedor y de vinos de calidad.

Este sábado 27 de Octubre, embotellamos un vino criado en roble francés durante 8 meses, que lógicamente reposará un tiempo en la bodega.Bodega?, Qué bodega?

Enrique preparando el pedido para USA. Tiembla Parker!!!

En esta vida cada uno anhela alguna cosa que le pueda llenar y satisfacer. En Les Formigues somos muy sencillos. Con este New Holland serie TCE de 40 caballos nos conformaríamos.

Fermentación maloláctica en barrica

Transformación del ácido málico en ácido láctico (con emisión de anhídrido carbónico) por acción de bacterias lácticas. La reacción química es la siguiente:COOH-CHOH-CH2-COOH = COOH-CHOH-CH3 + CO2El proceso tiene lugar después de la fermentación alcohólica (maloalcohólica) por lo que en algunas ocasiones se denomina "fermentación secundaria"Esta fermentación reduce la acidez total del vino al perderse parte de la acidez fija: una parte de la acidez del vino se transforma en gas carbónico, el cual se desprende y desaparece.La fermentación del ácido málico está provocada por el desarrollo de bacterias lácticas que se encuentran en los hollejos de las uvas maduras.